Poulet fermier ail & basilic

Pour 4 personnes
 Ingrédients :
• Un poulet fermier
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive
• Un demi citron
• 10 feuilles de basilic
• 30 grammes de beurre
• 2 têtes d’ail
• Sel & Poivre
Dans un premier temps, préchauffez le four thermostat 7 – 8 (220 °C).
Salez et poivrez l’intérieur du poulet, puis badigeonnez-le de beurre. Placez le poulet dans un plat, et entourez-le des gousses d’ail non pelées et préalablement détachées. Enfournez-le, puis tournez le après 15 minutes de cuisson. Laissez-le encore 15 minutes au four.
Une fois sortie du four, salez et poivrez la volaille et récupérez les gousses d’ail que vous allez réserver. Remettez-la ensuite au four pour 15 minutes.
Pendant ce temps, enlevez la peau des gousses d’ail à l’aide d’un couteau avec lequel vous presserez cette dernière. Mixez-les avec 8 à 10 cuillères à soupe d’eau, un filet de jus de citron et les 8 feuilles de basilic hachées.
Une fois le poulet sorti du four, attendez 5 minutes puis découpez-le. Déglacez le plat de cuisson avec un peu d’eau. Ajoutez ce jus à la sauce préalablement préparée, réchauffez-là et ajoutez-y une cuillère d’huile d’olive. Servez en saucière.