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Ail Blanc

Alinéa Top Alliance commercialise 
annuellement environ 3000 tonnes 
d’ail blanc :
1000 tonnes d’ail blanc de Lomagne
1000 tonnes d’ail blanc du sud ouest
1000 tonnes d’ail blanc origine Espagne et Argentine
Remarque : A noter que l’ail blanc de Lomagne est reconnu IGP Ail blanc de Lomagne .

Pour chaque niveau de prix (économique, cœur de marché, haut de gamme), Alinéa Top Alliance propose une gamme complète qui s’étend du petit conditionnement 3 têtes au carton de 10kg

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Ail rose

Avec 1400 tonnes par an, Alinéa Top Alliance se positionne comme le leader français dans la commercialisation d’ail rose issu de la région de Lautrec (Tarn).

Une attention toute particulière est accordée aux 500 tonnes d’Ail Rose de Lautrec Label Rouge, qui constituent le plus haut niveau de qualité existant sur le marché.

Afin d’adapter ce produit de très haute tenue aux exigences de la distribution moderne, Alinéa Top Alliance a d’ailleurs développé ces dernières années de nombreux conditionnements dédiés à la grande distribution.

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Ail Violet

Alinéa Top’Alliance est positionné au coeur de la région de production de l’ail violet de Cadours :

300 tonnes d’ail violet Sud-ouest
200 tonnes d’ail violet Mexique
300 tonnes d’ail violet Espagne

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Oignon

Originaire d’Asie centrale, l’oignon fût prisé pour ses nombreuses qualités à toutes les époques. Si ses qualités gustatives en font un ingrédient majeur de toutes les cuisines du monde, il est aussi apprécié pour ses propriétés nutritionnelles (vitamines B et C, calcium et potassium).

Alinéa Top Alliance commercialise 2000 tonnes chaque année dont environ 1200 tonnes d’oignon d’origine française, 600 tonnes d’oignon d’origine néo-zélandaise et 200 tonnes d’oignon d’origine Italie et Hollande.

Forte de cette diversité d’approvisionnement, la coopérative est en mesure de proposer de l’oignon jaune, blanc, rouge et de l’oignon doux.

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Echalotes

Bulbe voisin de l'oignon, l'échalote trouve elle aussi son origine en Asie centrale. Toujours de forme allongée, ses qualités la rendent particulièrement adaptée aux assaisonnements, aux plats cuisinés ou aux grillades.

Sur un total annuel de 1000 tonnes commercialisées (100% origine France), Alinéa Top Aliance produit 500 tonnes d'échalote, uniquement à partis de plants certifiés (et non d'échalote de semi).

La gamme est particulièrement complète

  • Echalotte longue

  • Echalote demi longue

  • Echalote grise =(reconnue comme la variété la plus savoureuse)

  • Echalote Bio

  • Echalote Zéro Résidu= de Pesticides

  • Echalote HVE

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Cucurbitacés

Mais quel est ce drôle de nom ?

Il désigne la famille des courges, il existe 180 genres et 800 espèces de Cucurbitacées.

Durant l’automne, ces courges colorées aux formes rigolotes, sont à l’honneur aussi bien en décoration qu’en cuisine.

On retrouve notamment le potiron, plus évasé que la citrouille, sa chair orangée est tendre et moelleuse. On l’utilise principalement dans les soupes ou pour la déco.

Le potimarron produit phare de la famille des cucurbitacées, sa peau est fine, vaguement rugueuse et tendre. La chair d’excellente qualité, ferme, de couleur orangée est sucrée, son goût rappelle celui de la noisette.

La courge spaghetti, sa chair, peu épaisse, de couleur jaune clair donne, après cuisson, des filaments fermes rappelant des spaghettis. Idéale en en salade et en gratin.

La citrouille, plus ronde que le potiron, c’est sans doute l’une des courges dont le goût est le moins prononcé.

Le Butternut, sa chair jaune orangé est ferme mais tendre, avec un goût musqué. Très facile à nettoyer, elle contient peu de pépins. On l’aime farcie ou coupée en tranches fines façon hasselback.

Pour décorer sa maison durant Halloween, la courge Jack’O Lantern est idéale. Ovale et orange vif, on la creuse afin de la transformer en lampion.

La Jack Be Little, mini citrouille, sa chair jaune orangé est un peu farineuse et sucrée, un subtil goût de châtaigne. Servez-la farcie… un régal !

Les coloquintes, ces petites courges de formes et de couleurs amusantes ne se mangent surtout pas, certaines sont même toxiques. Mais elles sont tellement jolies qu’elles ornent souvent les étals des magasins au moment d'Halloween.

Enfin, les courges sont riches en fibres, en antioxydants et peu caloriques alors quand vient l’automne, on n’hésite pas à les consommer sans modération !

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