Ragoût de bœuf aux carottes
4 personnes
Un plat généreux, idéal pour un repas familial.
Environ 3 h 30
Préparation simple, cuisson longue et douce.
Cuisson en cocotte
Mijotage à feu très doux pour une viande fondante.
Facile
Une recette accessible, basée sur le temps et la patience.
RECETTE TOP ALLIANCE
Recette Ragoût de bœuf aux carottes
Un plat mijoté réconfortant et authentique
Le ragoût de bœuf aux carottes est un grand classique de la cuisine traditionnelle, apprécié pour sa générosité et ses saveurs profondes. Pensé pour quatre personnes, ce plat mijoté met en valeur une viande de caractère, la macreuse de bœuf, cuite longuement afin d’obtenir une texture fondante et un goût riche.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 kilo de macreuse de bœuf
- 1 kilo de carottes
- 700 grammes de pommes de terre
- 50 centilitres de vin rouge
- 50 grammes de beurre
- 4 oignons sauciers
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel & Poivre
Produit Top alliance :
Oignon saucier
Description de la recette :
La préparation commence par l’épluchage et l’éminçage fin des oignons sauciers. La viande de bœuf est ensuite assaisonnée de sel et de poivre, puis découpée en morceaux de taille moyenne afin d’assurer une cuisson homogène. Dans une cocotte, le beurre est chauffé avec un filet d’huile d’olive. La viande et les oignons y sont saisis ensemble, en prenant soin de bien colorer chaque morceau sur toutes ses faces. Cette étape est essentielle pour développer les arômes et donner de la profondeur au plat.
Une fois la viande bien dorée, les carottes, préalablement épluchées et coupées en rondelles, sont ajoutées à la préparation. Elles cuisent quelques minutes aux côtés de la viande, en étant régulièrement remuées, afin de s’imprégner des sucs de cuisson. Le vin rouge est ensuite versé dans la cocotte pour déglacer le fond. À l’aide d’une cuillère en bois, les sucs sont soigneusement décollés, libérant toute la richesse aromatique accumulée lors de la cuisson initiale.
Les pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux de taille moyenne, sont alors incorporées à la préparation. L’ensemble est recouvert d’eau, puis parfumé avec une branche de thym et deux feuilles de laurier. Le plat est à nouveau assaisonné avec du sel et du poivre, afin d’équilibrer les saveurs avant le début du mijotage.
Le ragoût est ensuite laissé à cuire à feu très doux pendant trois heures. Cette cuisson lente permet à la viande de devenir particulièrement tendre et aux légumes de fondre délicatement, tout en conservant leur tenue. Les arômes du vin, des herbes et des légumes se mêlent progressivement, donnant naissance à une sauce généreuse et savoureuse.
Servi bien chaud, le ragoût de bœuf aux carottes est un plat complet, réconfortant et profondément ancré dans la tradition. Une recette simple et sincère, où le temps joue un rôle essentiel, pour un résultat authentique et toujours apprécié.
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PRODUCTEURS
Top Alliance en chiffres
Implantée à Beaumont-de-Lomagne, en Occitanie, Top Alliance assure la mise en marché des productions portées par la coopérative Alinéa.
Ancrée dans un territoire agricole reconnu, la structure accompagne les professionnels grâce à une organisation collective solide et une connaissance fine des filières.
Son rôle est clair : faire le lien entre le travail des producteurs et les exigences des marchés, dans une logique de continuité, de qualité et de responsabilité.
Organisation collective
Une structure issue de la coopérative Alinéa au service des producteurs et des marchés.
Filières structurées
Des productions organisées de l’amont à la mise en marché.
Engagement durable
Une approche responsable, ancrée dans le territoire et tournée vers l’avenir.